شرح
لاکتوکوکوس لاکتیس یک باکتری مدل مهم در جنس لاکتوباسیلوس است. گرم-مثبت، بی هوازی اختیاری، کپسول و هاگ تولید نمی کند، نیازهای غذایی پیچیده است، مناسب ترین دمای رشد 30 درجه است. این به طور گسترده در محصولات لبنی و محصولات گیاهی وجود دارد، به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود، هیچ بیماری زایی برای انسان و حیوانات ندارد و به طور کلی به عنوان یک میکروارگانیسم درجه{2} غذایی ایمن (GRAS) در نظر گرفته می شود.
توضیحات محصول
نام محصول | لاکتوکوکوس لاکتیس subsp. دیاستیلاکتیس |
مشخصات | 100-300 میلیارد cfu/g |
ظاهر | پودر سفید |
مقطع تحصیلی | درجه غذایی |
MOQ | 10 کیلوگرم |
شرایط نگهداری | -18 درجه برای طولانی مدت، 2 تا 8 درجه برای چرخش کوتاه. |
نمونه | در دسترس |
بسته بندی | 1 کیلوگرم / کیسه فویل آلومینیومی |
ماندگاری | 24 ماه. |
کاربردs
1. لاکتوکوکوس لاکتیس یکی از استارترهای رایج در صنعت تخمیر به ویژه در محصولات لبنی تخمیر شده است.
2. لاکتوکوکوس لاکتیس شامل دو زیرگونه است، لاکتوکوکوس لاکتیس subsp. crema و Lactococcus lactis subsp. لاکتیس از اولی برای تولید پنیر نرم و دومی برای تولید پنیرهای سفت استفاده می شود. در سراسر جهان، سالانه بیش از 10 میلیون تن از سلول های لاکتوکوکوس لاکتیس در صنعت تخمیر پنیر، کره و دوغ استفاده می شود. نقش اصلی لاکتوکوکوس لاکتیس در صنعت تخمیر محصولات لبنی این است که علاوه بر تبدیل لاکتوز موجود در شیر به اسید لاکتیک از طریق تخمیر برای تولید مواد طعم دهنده دی استیل و استالدئید، در فرآیند بلوغ پنیر، پپتیداز داخل سلولی و پروتئاز خارج سلولی آن میتواند باعث ارتقاء آن شود. هیدرولیز پروتئین در پنیر، که نقش مهمی در تشکیل مواد طعم دهنده در پنیر بالغ دارد.
تگ های محبوب: لاکتوکوک آلی لاکتیس زیر گونه. diacetylactis، تولید کنندگان، کارخانه، سفارشی، عمده فروشی، عمده
