توضیحات محصول

لاکتوباسیلوس هلوتیکوسیک باکتری لاکتیک-تولید کننده اسید، میله- از جنس لاکتوباسیلوس است. بیشتر در تولید پنیر سوئیسی آمریکایی و پنیر امانتال استفاده می شود، اما گاهی اوقات در ساخت انواع دیگر پنیر مانند چدار، پارمزان، رومانو، پروولون و موزارلا نیز استفاده می شود. عملکرد اولیه ازL. helveticusفرهنگ برای جلوگیری از تلخی و ایجاد طعم های مغزدار در پنیر نهایی است. در تولید پنیر امانتال،L. helveticusدر ارتباط با کشت پروپیونی باکتریوم استفاده می شود که مسئول ایجاد سوراخ ها از طریق تولید گاز دی اکسید کربن است.

SPECIFICAITON

نام سویه	لاکتوباسیلوسhelveticus	تعداد کرنش	HH-LH17
قدرت	100 میلیارد cfu/g	شناسایی ژن	آره
سپرده	CCTCC	گواهینامه	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
بسته بندی	500 گرم، 1 کیلوگرم یا 5 کیلوگرم در هر کیسه فویل	ذخیره سازی	-18 درجه برای مدت طولانی، 2-8 درجه برای مدت کوتاه

شاخص های فنی

موارد		مشخصات
1) زندگی کنید لاکتوباسیلوس هلوتیکوس قدرت		بزرگتر یا مساوی 1.{1}}×10¹¹CFU/g
2) محتوای آب		کمتر یا مساوی 8.{1}} درصد
4) کلیفرم ها		کمتر یا مساوی 10CFU/g
5) قالب ها، مخمرها		کمتر یا مساوی 10CFU/g
6) باکتری های بیماری زا		منفی
7) فلزات سنگین	سرب (Pb)	کمتر یا مساوی 1ppm
	آرسنیک (As)	کمتر یا مساوی 0.5ppm

تحقیقات مربوطه

نام سویه

شناسایی

شماره سپرده

حساسیت آنتی بیوتیکی

مقاومت در برابر اسید و نمک صفراوی

ثبات

سیستم کیفیت

L.helveticusHH-LH17

16S rRNA

انجام شده

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

حلال / KOSHER / FDA

تحمل اسید

مقاومت اسیدی ازلاکتوباسیلوس هلوتیکوسپودر HH{{0}}پودر LH17 در هر دو pH=2.0 و pH=3.0 تا 4 ساعت انجام شد. شمارش میکروبی ازلاکتوباسیلوس هلوتیکوسHH{0}}LH17 نباید بیشتر از نقاط زمانی اولیه (به عنوان کنترل)، 1 ساعت، 2 ساعت و 4 ساعت انجام شود. شکل 1 این را نشان می دهدلاکتوباسیلوس هلوتیکوسHH-LH17 می‌تواند در شرایط pH پایین زنده بماند، به این معنی که این سویه مقاومت اسیدی خوبی دارد.

شکل 1. مقاومت در برابر اسیدL.helveticusHH-LH17

تحمل نمک صفرا

مقاومت نمک صفراوی ازلاکتوباسیلوس هلوتیکوسپودر HH{{0}}LH17 در هر دو 0.2 درصد و 0.3 درصد نمک صفراوی تا 4 ساعت انجام شد. شمارش میکروبی ازلاکتوباسیلوس هلوتیکوسHH{0}}LH17 نباید بیشتر از نقاط زمانی اولیه (به عنوان کنترل)، 1 ساعت، 2 ساعت و 4 ساعت انجام شود. شکل 2 این را نشان می دهدلاکتوباسیلوس هلوتیکوسHH-LH17 می‌تواند در غلظت بالای نمک صفراوی زنده بماند، به این معنی که این سویه مقاومت خوبی به نمک صفراوی دارد.

شکل 2. مقاومت نمک صفراوی ازL.helveticusHH-LH17

پایداری ذخیره سازی

لاکتوباسیلوس هلوتیکوسپودر HH-LH17 در کیسه فویل آلومینیومی مهر و موم شد و برای آزمایش پایداری طولانی مدت به مدت 24 ماه در دمای 18 درجه - نگهداری شد. شمارش میکروبی ازلاکتوباسیلوس هلوتیکوسHH-LH17 نباید بیشتر از نقاط زمانی اولیه، 1، 2، 3، 6، 9، 12، 15، 18، 21، 24 ماهه انجام شود. با توجه به شکل 3، قدرتلاکتوباسیلوس هلوتیکوسپودر HH-LH17 1.53×10 بود¹¹CFU/g پس از یک دوره نگهداری 24 ماهه، قدرت پودر 1.07×10 بود¹¹CFU/g به این معنی که این سویه در صورت نگهداری در دمای پایین می تواند برای مدت طولانی پایدار بماند.

شکل 3. پایداری ذخیره سازیL.helveticusHH-LH17

فواید سلامتی

1. مهار رشد باکتری های بیماری زا

هدف از این مطالعه بررسی اثر آنتاگونیستی بودL.helveticusHH-LH17 علیه سه پاتوژن. اثرات ضد میکروبی جدایه ها با استفاده از تست انتشار دیسک بر روی پلیت های دارای پاتوژن های مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. مناطق بازدارنده رشد پاتوژن ها وL.helveticusتوانایی مهاری HH-LH17 پس از انکوباسیون تمام محیط های آگار در دمای 37 درجه به مدت 24 ساعت بررسی شد. نتایج نشان داد (جدول 1) کهL.helveticusHH-LH17 فعالیت نسبتاً قوی در برابر پاتوژن های آزمایش شده داشت.

عوامل بیماری زا	قطر منطقه مهار / میلی متر
E.coli	15.8
استرپتوکوک	16.1
استافیلوکوکوس اورئوس	13.6

جدول 1. اثر آنتاگونیستیL.helveticusHH-LH17 در برابر چهار پاتوژن

2. سیستم ایمنی بدن را تعدیل کنید

در آزمایش حیوانی متوجه شدیم کهL.helveticusHH-LH17 می‌تواند سطح SIgA روده را در مقایسه با درمان نمکی افزایش دهد، به این معنی که می‌تواند نقش مثبتی در سیستم ایمنی مخاطی داشته باشد.

image009(001)

شکل 4L.helveticusاثر HH-LH17 در سیستم ایمنی مخاطی.

برنامه های کاربردی

لاکتوباسیلوس هلوتیکوسیکی از گونه های باکتری اسید لاکتیک (LAB) است که بیشتر در تولید نوشیدنی های تخمیر شده شیر و برخی از انواع پنیر سخت استفاده می شود. همچنین به عنوان پروبیوتیک در نظر گرفته می شود که می تواند در شیر خشک نوزادان، مکمل های غذایی استفاده شود.