تحقیقات نشان میدهد که پروبیوتیکها زمانی که {{0}}. 5 تا 1 ساعت بعد از غذا مصرف شوند، مؤثرتر هستند. اسیدیته شیره معده انسان بسیار زیاد است و مقدار pH آن معمولاً بین 1 تا 3 است. بیشتر میکروارگانیسم ها نمی توانند در چنین محیط اسیدی زنده بمانند. مقدار pH شیره معده با رژیم غذایی در نوسان است. مقدار pH معمولاً هنگام ناشتا یا خوردن غذاهای اسیدی 1.5 است و مقدار pH بعد از غذا حدود 3.0 است. به دلیل غلظت بالای اسید معده قبل از غذا، ممکن است پروبیوتیک ها از بین بروند و در نتیجه بر پروبیوتیک ها تأثیر بگذارند. اثر مکمل باکتری[1]. همانطور که در شکل نشان داده شده است، میزان بقای پروبیوتیک ها در شیره معده شبیه سازی شده با pH 1.5 در مقایسه با شیره معده شبیه سازی شده با pH 3.5 به طور قابل توجهی کاهش می یابد [1]. ترشح اسید معده بعد از غذا کاهش می یابد. علاوه بر این، ماندن مواد غذایی در معده می تواند اسید معده را خنثی کند و مقدار PH معده را افزایش دهد که می تواند آسیب پروبیوتیک ها توسط اسید معده را تا حد زیادی کاهش دهد و کلونیزاسیون آنها در روده ها را تسهیل کند و اثر پروبیوتیکی ایجاد کند.
علاوه بر این، هنگام مصرف پروبیوتیک ها باید به کنترل دمای آب توجه کرد. دما نباید از 40 درجه بیشتر شود، در غیر این صورت، فعالیت پروبیوتیک ها کاهش می یابد.
در عین حال، در صورت مصرف آنتی بیوتیک، مصرف پروبیوتیک ها 2 ساعت پس از مصرف آنتی بیوتیک توصیه می شود، زیرا آنتی بیوتیک ها از فعالیت پروبیوتیک ها جلوگیری می کنند و مانع از بین بردن همزمان باکتری ها و پروبیوتیک های مضر توسط آنتی بیوتیک ها می شوند.
منابع:
[1] ژانگ لینچی، وانگ شیائوروی، شی چانگ، و همکاران. تحقیق در مورد پایداری باکتری های زنده در پودر پروبیوتیک و تحمل آنها به مایع شبیه سازی شده گوارشی [J]. Food and Fermentation Industry, 2021, 47(13): 36-42.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.