با افزایش علاقه به سلامت روده، حمایت سیستم ایمنی و تغذیه عملکردی،پروبیوتیک ها, پری بیوتیک ها، وپست بیوتیک هاتبدیل به سه مورد از مواد اولیه-در صنعت سلامت و تندرستی شدهاند. اگرچه این عبارات اغلب با هم روی برچسبهای محصول ظاهر میشوند، اما بسیاری از مصرفکنندگان-و حتی برخی از توسعهدهندگان محصول-هنوز در مورد آنچه که هر کدام واقعاً انجام میدهند نامشخص هستند.
در مکالمه با مشتریان بینالمللی، اغلب از ما سوالاتی پرسیده میشود که «آیا پستبیوتیکها همان پروبیوتیکها هستند؟»، «کدام بهتر است: پریبیوتیکها یا پستبیوتیکها؟»، یا «چه مادهای را هنگام تهیه مکمل سلامت روده انتخاب کنم؟»
حقیقت این است که این سه ماده در خدمت اهداف متفاوتی هستند. آنها به جای رقابت با یکدیگر، مکمل یکدیگر هستند و بسته به مفهوم محصول و بازار هدف می توانند به صورت جداگانه یا ترکیبی استفاده شوند.
پروبیوتیک ها چیست؟
پروبیوتیک ها احتمالاً آشناترین از این سه هستند.
آنها میکروارگانیسمهای زندهای هستند که وقتی به مقدار کافی مصرف شوند، میتوانند به حفظ تعادل سالم میکروبیوتای روده کمک کنند و از سلامت کلی- حمایت کنند.
سویه های رایج پروبیوتیک عبارتند از:
امروزه پروبیوتیک ها به طور گسترده در مکمل های غذایی، محصولات لبنی تخمیر شده، نوشیدنی های کاربردی و تغذیه حیوانات خانگی استفاده می شوند.
با این حال، از آنجایی که پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند، به گرما، رطوبت، اکسیژن، اسید معده و شرایط نگهداری بسیار حساس هستند. برای تولیدکنندگان، حفظ تعداد سلول های زنده در طول تولید، حمل و نقل و ماندگاری یکی از بزرگترین چالش ها باقی مانده است.
پری بیوتیک ها چیست؟
اگر پروبیوتیک ها "باکتری های خوب" هستند، پس پری بیوتیک ها "غذایی" هستند که به رشد آن باکتری های مفید کمک می کنند.
پری بیوتیک ها فیبرهای غذایی غیرقابل هضم هستند که از دستگاه گوارش عبور می کنند و به طور انتخابی توسط میکروارگانیسم های مفید روده استفاده می شوند.
ترکیبات رایج پری بیوتیک عبارتند از:
- اینولین
- فروکتولیگوساکاریدها (FOS)
- گالاکتولیگوساکاریدها (GOS)
- دکسترین مقاوم
- نشاسته مقاوم
این مواد، باکتری های مفید موجود در روده را تغذیه می کنند و رشد و فعالیت آنها را تشویق می کنند.
به همین دلیل، بسیاری از محصولات پروبیوتیک شامل پری بیوتیک ها نیز هستند. این ترکیب معمولاً به عنوان a شناخته می شودسین بیوتیکفرمولاسیون
پست بیوتیک چیست؟
پستبیوتیکها در سالهای اخیر توجه قابل توجهی را به خود جلب کردهاند و یکی از سریعترین دستههای-در حال رشد در بازار مواد کاربردی محسوب میشوند.
بر خلاف پروبیوتیک ها، پست بیوتیک ها هستندنه میکروارگانیسم های زنده.
در عوض، آنها از ترکیبات مفیدی تشکیل شده اند که در طی فرآیند تخمیر پروبیوتیک ها یا سلول های میکروبی غیرفعال و اجزای عملکردی آنها تولید می شوند.
بسته به فرآیند تولید، پست بیوتیک ها ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه-
- پپتیدهای فعال زیستی
- اگزوپلی ساکاریدها
- اسیدهای آلی
- آنزیم ها
- اجزای دیواره سلولی
- سلول های میکروبی تیمار شده با حرارت-
اگرچه این مواد دیگر زنده نیستند، اما هنوز هم می توانند عملکردهای بیولوژیکی ارزشمندی را ارائه دهند و به گزینه ای فزاینده برای مکمل های غذایی، غذاهای کاربردی و محصولات تغذیه حیوانات خانگی تبدیل شده اند.
به طور خاص،پودر پست بیوتیکبه یک عنصر جذاب برای تولید کنندگانی تبدیل شده است که به دنبال ثبات فرمولاسیون بیشتر و انعطاف پذیری تولید هستند.
تفاوت اصلی بین این سه چیست؟
یکی از رایج ترین تصورات غلط این است که یک عنصر باید "بهتر" از بقیه باشد.
در واقع آنها نقش های متفاوتی را ایفا می کنند.
- پروبیوتیک هامعرفی میکروارگانیسم های زنده مفید
- پری بیوتیک هاآن میکروارگانیسم های مفید را تغذیه کنید.
- پست بیوتیک هامتابولیت های مفید و ترکیبات عملکردی تولید شده توسط پروبیوتیک ها را فراهم می کند.
از منظر توسعه محصول، آنها را نباید بهعنوان جایگزینها، بلکه بهعنوان اجزای مکملی در نظر گرفت که میتوانند بر اساس اهداف محصول انتخاب شوند.
به عنوان مثال، یک مکمل سلامت گوارشی کودکان ممکن است سویه های پروبیوتیک را در اولویت قرار دهد، در حالی که محصولاتی که به ماندگاری طولانی، حمل و نقل جهانی یا پردازش حرارتی نیاز دارند ممکن است از ترکیبات پست بیوتیک سود بیشتری ببرند.
چرا برندهای بیشتری پودر پست بیوتیک را انتخاب می کنند؟
در چند سال گذشته، ما متوجه شدهایم که برندهای بینالمللی بیشتری به طور فعال در حال بررسی مواد پس از بیوتیک هستند.
دلیل اصلی این نیست که پروبیوتیک ها اهمیت کمتری پیدا کرده اند، بلکه تولیدکنندگان به دنبال موادی با ثبات بیشتر در طول تولید و توزیع هستند.
در مقایسه با پروبیوتیک های زنده،پودر پست بیوتیکچندین مزیت عملی ارائه می دهد.
اول، ثبات عالی را فراهم می کند.
از آنجایی که پست بیوتیک ها به میکروارگانیسم های زنده متکی نیستند، معمولاً پست بیوتیک ها نسبت به دما، رطوبت و شرایط پردازش کمتر حساس هستند و ترکیب آن ها در قالب های مختلف محصول را آسان تر می کند.
دوم، آنها انعطاف پذیری فرمولاسیون بیشتری را ارائه می دهند.
پستبیوتیکها را میتوان در کپسولها، قرصها، ساشهها، نوشیدنیهای پودری، آدامسها، غذاهای کاربردی و محصولات تغذیه حیوانات خانگی بدون نگرانی مشابه در مورد حفظ تعداد باکتریهای زنده استفاده کرد.
علاوه بر این، محصولاتی که با پست بیوتیک ها فرموله می شوند، اغلب در طول عمر مفید خود به کیفیت ثابت تری دست می یابند.
گفته می شود، پست بیوتیک ها جایگزین پروبیوتیک ها نیستند. بهترین انتخاب همیشه به برنامه مورد نظر، مصرف کنندگان هدف و موقعیت محصول بستگی دارد.
سازندگان در هنگام انتخاب باید به چه نکاتی توجه کنند؟
هنگام انتخاب بین پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و پست بیوتیک ها، تولیدکنندگان باید چندین فاکتور مهم را ارزیابی کنند نه اینکه صرفاً روندهای بازار را دنبال کنند.
این موارد عبارتند از:
- موقعیت محصول و مزایای سلامتی مطلوب
- گروه مصرف کننده هدف
- فرمت محصول و فرم دوز
- فرآیند تولید و دمای پردازش
- شرایط ذخیره سازی و حمل و نقل
- رعایت مقررات در بازارهای هدف
- هزینه و استراتژی فرمول کلی
بسیاری از برندهای موفق اکنون این مواد را به صورت استراتژیک ترکیب می کنند تا به جای تکیه بر یک عنصر کاربردی واحد، راه حل های بهداشتی جامع تری ایجاد کنند.
روندهای بازار آینده
صنعت جهانی بهداشت و تغذیه همچنان به تکامل خود ادامه می دهد زیرا مصرف کنندگان آگاه تر می شوند و محصولات مورد حمایت علم را تقاضا می کنند.
مصرف کنندگان امروزی به جای تمرکز بر تعداد باکتری های زنده، توجه بیشتری به کیفیت مواد تشکیل دهنده، پایداری محصول، راحتی و مزایای سلامت مبتنی بر شواهد{0}}می کنند.
در نتیجه، انتظار می رود پروبیوتیک ها، پری بیوتیک ها و پست بیوتیک ها به جای جایگزینی یکدیگر، با هم به رشد خود ادامه دهند.
در این میان، پست بیوتیک ها به عنوان یک دسته هیجان انگیز با پتانسیل قوی در مکمل های غذایی، غذاهای کاربردی، تغذیه نوزادان، تغذیه ورزشی و محصولات بهداشتی حیوانات خانگی در حال ظهور هستند.
افکار نهایی
این که آیا شما انتخاب کنیدپروبیوتیک ها, پری بیوتیک ها، یاپست بیوتیک ها، هر عنصر نقش منحصر به فردی در حمایت از سلامت انسان ایفا می کند.
نکته کلیدی این نیست که کدام یک "بهترین" است، بلکه انتخاب مناسب ترین راه حل بر اساس اهداف محصول، فرآیند تولید، مصرف کنندگان هدف و استراتژی بازار است.
برای برندهایی که به دنبال توسعه محصولات بهداشتی نوآورانه هستند، درک تفاوتهای بین این سه ماده کاربردی-و کار با یک تامینکننده مواد با تجربه-میتواند به ایجاد فرمولهای رقابتیتر کمک کند که انتظارات رو به رشد مصرفکنندگان جهانی امروزی را برآورده کند.