Bacillus coagulans در مقابل باکتری های اسید لاکتیک: چگونه برای سناریوهای کاربردی مختلف انتخاب کنیم؟

در صنایع تهیه میکرواکولوژیک، غذای کاربردی، غذای حیوانات خانگی و صنایع دامپروری، باسیلوس کواگولانز و باکتری های اسید لاکتیک در حال حاضر دو دسته پرمصرف پروبیوتیک در بازار هستند. بسیاری از تازه واردان به تحقیق و توسعه و تدارکات اغلب در یک تصور غلط قرار می گیرند: معتقدند که همه پروبیوتیک ها اثرات مشابهی دارند و می توانند با هر گونه دیگری جایگزین شوند. با این حال، پس از اجرای واقعی فرمول و شروع تولید انبوه، آنها متوجه شدند که انتخاب سویه نادرست می تواند به راحتی منجر به یک سری مشکلات مانند کاهش شدید تعداد باکتری های زنده، ماندگاری ناپایدار محصول و اثرات تهویه ناچیز شود.

با کار بر روی چندین پروژه اشکال زدایی فرمول و اجرای محصول در طول سالیان، بسیار واضح است که بزرگترین تفاوت بین Bacillus coagulans و معمولی لاکتوباسیلوسنه در اثرات تهویه اولیه، بلکه در مقاومت در برابر استرس، سازگاری پردازش و پایداری قفسه نهفته است. برای-تخمیر در دمای پایین و محصولات آماده‌سازی کوتاه مدت-باکتری‌های اسید لاکتیک مزیت آشکاری دارند. با این حال، برای محصولاتی که نیاز به پردازش در دمای بالا، نگهداری طولانی‌مدت-در دمای اتاق و سازگاری با شرایط کاری پیچیده دارند، اکثر تولیدکنندگان اولویت دارند.پودر باسیلوس کواگولانزبه عنوان عنصر اصلی

لاکتوباسیلوس یک پروبیوتیک زنده غیر-اسپور- است و همچنین شناخته شده ترین دسته پروبیوتیک است. از مزایای آن می توان به متابولیسم ملایم، کلونیزاسیون سریع و طعم تخمیر خالص اشاره کرد که تأثیر بسیار مستقیمی بر بهبود تعادل فلور روده و مهار باکتری های مضر دارد. با این حال، کاستی‌های آن نیز قابل توجه است: بسیار ظریف است، نسبت به دماهای بالا، اسیدها، قلیاها و اکسیداسیون غیرقابل تحمل است و برای فرآیندهای تولید، محیط‌های ذخیره‌سازی و دمای حمل و نقل نیازهای بالایی دارد. هنگامی که از محیطی با دمای پایین و دمای ثابت- خارج می‌شوند، تعداد باکتری‌های زنده به سرعت کاهش می‌یابد، که دلیل اصلی این است که بسیاری از محصولات باکتری‌های اسید لاکتیک عمر مفید کوتاهی دارند و بعداً کارایی آنها کاهش می‌یابد.

در مقابل، Bacillus coagulans یک اسید لاکتیک-تولید کننده اسپور-پروبیوتیک تشکیل دهنده است، که مزایای تهویه‌کنندگی باکتری‌های اسید لاکتیک را با پایداری باکتری‌های سازنده اسپور ترکیب می‌کند. می‌تواند در محیط‌های خشن، دارای قابلیت‌های محافظت از خود بسیار قوی، دمای بالای گلوله‌شدن خوراک، فشار محیط‌های اسیدی و قلیایی و ذخیره‌سازی طولانی‌مدت-در دمای اتاق را به راحتی تحمل کند. پس از ورود به روده، به طور خودکار جوانه می زند و تحت شرایط مناسب فعال می شود و به طور مداوم اثرات ضد باکتریایی، محافظت کننده روده و تعادل میکرواکولوژیک- خود را تنظیم می کند. این مزیت اصلی است که کیفیت بالا را{10}}می‌سازدپودر باسیلوس کواگولانزبرای تولید انبوه در تمام سناریوها سازگار شود.

کسانی که در این صنعت محصولات را در مقادیر زیاد تولید می کنند می دانند که بزرگترین چالش برای محصولات پروبیوتیک پایداری دسته ای است. بسیاری از فرمول‌های باکتری‌های اسید لاکتیک نتایج عالی را در آزمایش‌های آزمایشگاهی نشان می‌دهند، اما هنگامی که تولید انبوه شروع می‌شود، حمل و نقل{1} در مسافت‌های طولانی انجام می‌شود یا ذخیره‌سازی تابستانی انجام می‌شود، تعداد باکتری‌های زنده در محصول نهایی به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد و کنترل کیفیت را دشوار می‌کند. بنابراین، لاکتوباسیلوس بیشتر فقط برای محصولات فرآوری شده-کوتاه-در دمای پایین، مانند ماست، نوشیدنی‌های تخمیری و رژیم‌های غذایی در یخچال مناسب است.

در مقابل، Bacillus coagulans کاملاً برای نیازهای تولید انبوه صنعتی مناسب است. نیازی به ذخیره‌سازی زنجیره سرد ندارد، تحت تأثیر پردازش‌های معمولی در دمای بالا قرار نمی‌گیرد، و در دمای اتاق از بین می‌رود. چه در پودر جامد، فرمول قرص، افزودنی خوراک، یا مکمل غذایی طولانی{4}}، فعالیت پایداری را حفظ می کند. برای تولیدکنندگانی که به دنبال ساده‌سازی انبارداری و تدارکات، کاهش زیان‌های پس از فروش و بهبود پایداری محصول هستند، این یک انتخاب مقرون‌به‌صرفه‌تر و کاربردی‌تر است.

به طور کلی، لاکتوباسیلوس در ملایمی، سازگاری و خواص تخمیری خوب برتری دارد و آن را برای محیط‌هایی با دمای پایین، ماندگاری کوتاه-و محیط‌هایی که کمی پردازش می‌شوند، مناسب می‌سازد. از سوی دیگر، Bacillus coagulans بر پایداری بالا، میزان بقای بالا و مقاومت قوی تمرکز دارد و آن را برای تولید انبوه صنعتی، توزیع دمای محیط و شرایط پیچیده آبزی پروری مناسب می کند. بسیاری از محصولات پروبیوتیک ترکیبی با کیفیت بالا به طور علمی این دو سویه را با هم ترکیب می‌کنند و حالت ملایم را با پایداری طولانی‌مدت متعادل می‌کنند تا کارایی محصول را به حداکثر برسانند.

اگر در حال تولید فرمول‌های پروبیوتیک هستید، مواد اولیه صنعتی-پروبیوتیک تولید می‌کنید، به پودر باسیلوس کواگولانز با پایداری بالا-نیاز دارید، یا به محتوای باکتری‌های زنده سفارشی، محلول‌های ترکیبی فرمولاسیون، آزمایش نمونه‌ها و قیمت‌های عمده نیاز دارید، لطفاًبا ما تماس بگیرید. ما راهنمایی‌های حرفه‌ای انتخاب سویه، تامین مواد خام مطابق، و راه‌حل‌های خرید سفارشی را برای رفع نیازهای تولید کل صنایع غذایی، دام و سلامت حیوانات خانگی ارائه می‌کنیم.