L.casei Postbiotics در مقابل پروبیوتیک ها: تفاوت چیست؟

*لاکتوباسیلوس کازئی* در صنایع غذای سالم روده، مکمل‌های غذایی و مواد تشکیل‌دهنده عملکردی، یک-سویه شناخته‌شده و کلاسیک است. خواه در حال توسعه فرمول‌های{2}}نام تجاری یا انتخاب مواد خام باشد، یک معضل رایج این است: تفاوت‌های اساسی بین *L چیست. کازئی* پست بیوتیک و *ال. کازئی* پروبیوتیک ها؟ آیا باید از پروبیوتیک های زنده یا پست بیوتیک های غیرفعال در تولید محصول استفاده شود؟

بسیاری از مردم به سادگی بر این باورند که "پروبیوتیک ها بهتر هستند و پست بیوتیک ها یک نسخه کاهش یافته هستند." با این حال، در تولید صنعتی واقعی و سناریوهای مصرف‌کننده نهایی، انتخاب بین پست‌بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها هرگز به این موضوع مربوط نمی‌شود که کدام بهتر است، بلکه بیشتر برای فناوری پردازش محصول، شرایط ذخیره‌سازی و جمعیت هدف مناسب‌تر است. به خصوص با افزایش اخیر محبوبیت غذاهای کاربردی با دمای اتاق، فرمول‌های گوارشی کودکان و محصولات با ماندگاری طولانی، بسیاری از محققان شروع به ارزیابی مجدد ارزش کاربرد پست‌بیوتیک‌های *لاکتوباسیلوس کازئی* کرده‌اند.

هر دوپروبیوتیک L. caseiو L. casei از سویه های L. casei مشتق شده اند. پروبیوتیک‌های L. casei به گونه‌های باکتریایی زنده اطلاق می‌شوند که به باکتری‌های زنده برای استعمار و متابولیسم در روده‌ها متکی هستند و در نتیجه میکرواکولوژی روده را تنظیم می‌کنند. این همچنین اصلی ترین شکل مواد خام برای محصولات سنتی پروبیوتیک روده است.

از طرف دیگر، پست‌بیوتیک‌های L. casei، پست‌بیوتیک‌های غیرفعال هستند. آنها مواد خام کاربردی هستند که از L. casei پس از تخمیر عمیق، غیرفعال سازی دقیق، خالص سازی و خشک شدن به دست می آیند. آنها حاوی باکتری های زنده نیستند، اما ساختار باکتریایی کامل، اجزای دیواره سلولی، متابولیت های مفید و سایر مواد فعال را حفظ می کنند و همچنان می توانند نقش تنظیمی مثبتی در سد روده و محیط میکرواکولوژیک داشته باشند.

این نیز رایج‌ترین تصور غلط در صنعت است: پست‌بیوتیک‌ها «باکتری‌های بی‌اثر» نیستند، بلکه صرفاً به شکل پایدارتری وجود دارند.

هر کسی که با فرمولاسیون مواد غذایی آشنا باشد می‌داند که بزرگترین چالش برای پروبیوتیک‌های زنده، پایداری ضعیف و محدودیت‌های فرآوری متعدد آنهاست.

پروبیوتیک های L.casei به محیط تولید، دمای پردازش، رطوبت و شرایط نگهداری بسیار حساس هستند. محیط‌های-در دمای بالا، پخت، عقیم‌سازی و رطوبت{3}بالا می‌توانند به سرعت باکتری‌های زنده را غیرفعال کنند. حتی اگر تعداد باکتری‌های زنده در محصول نهایی مطابق با استانداردها باشد، نگهداری طولانی‌مدت در دمای اتاق و نوسانات دما در طول حمل‌ونقل می‌تواند منجر به کاهش باکتری‌های زنده و در نتیجه کارآیی ناپایدار محصول نهایی شود. این دلیل اصلی تغییرات دسته‌ای-به-بسیاری از محصولات پروبیوتیک است.

در مقابل،L.casei Postbiotics به طور کامل صنعت{0}}مشکل گسترده باکتری های زنده ناپایدار را حل می کند. مواد خام پست بیوتیک که با فرآیند غیرفعال سازی حرفه ای فرآوری شده اند، در برابر دماهای بالا، رطوبت بالا و نوسانات دما بسیار مقاوم هستند و برای اکثر روش های فرآوری مواد غذایی مناسب هستند. چه به شکل قرص، نوشیدنی جامد، محصولات پخته شده، یا نوشیدنی های دمای اتاق{3}}، هیچ مشکلی در کاهش فعالیت وجود نخواهد داشت.

از منظر انبارداری و توزیع پایانه‌ای، بیوتیک‌های لاکتوباسیلوس کازئی پست{0}}نیازی به ذخیره‌سازی زنجیره سرد ندارند و ماندگاری طولانی‌تری در دمای اتاق دارند، که آنها را برای توزیع طولانی‌مدت، توزیع تجارت الکترونیکی و فروش آفلاین سوپرمارکت‌ها بسیار مناسب می‌کند و هزینه‌های انبارداری را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

بسیاری از مصرف کنندگان بر این باورند که هر چه تعداد باکتری های زنده در پروبیوتیک ها بیشتر باشد، اثر بهتری خواهد داشت، اما بازخورد واقعی مصرف کنندگان کاملا برعکس است. بسیاری از افراد مبتلا به معده حساس، کودکان و افراد مسن مستعد نفخ خفیف، افزایش باد شکم و تحرک بیش از حد سریع روده پس از مصرف پروبیوتیک های بسیار فعال هستند.

عملکرد اصلی پروبیوتیک L.casei، مستعمره کردن و تنظیم مداوم میکروبیوتای روده از طریق متابولیسم است، و آن را برای افرادی که تحمل گوارشی خوبی دارند و نیاز به تهویه درازمدت و عمیق دارند، مناسب می‌سازد.

L.casei Postbioticsاز سوی دیگر، برای اعمال اثرات خود به مواد فعال و متابولیت‌های باکتری متکی است و در نتیجه مکانیسم اثر ملایم‌تر و پایدارتری ایجاد می‌کند. نیازی به استعمار و تکثیر در روده نیست، بنابراین معده حساس را سنگین نمی کند. این بسیار مناسب برای سناریوهای خاص مانند مراقبت از روده کودکان، تهویه حساس گوارشی، و محافظت ملایم بعد از عمل روده است، و همچنین یک عنصر محبوب در فرمول‌های معمولی دستگاه گوارش است.

بر اساس سالها تجربه در انتخاب مواد تشکیل دهنده، ما به وضوح می توانیم سناریوهای مناسب را برای هر کدام تشخیص دهیم، که معیار اصلی انتخاب پست بیوتیک ها در مقابل پروبیوتیک ها نیز می باشد:

سناریوهای مناسب برای پروبیوتیک های L.casei:

- پودرها و کپسول‌های پروبیوتیک در یک زنجیره سرد ذخیره می‌شوند

- ماست یخچالی و نوشیدنی های شیر تخمیری

- محصولات کاربردی با تمرکز بر کلونیزاسیون باکتری‌های زنده بالا و تهویه عمیق روده

- فرمول‌هایی با دمای پردازش پایین و بدون مراحل پردازش دمای بالا-

سناریوهای مناسب برای پست بیوتیک L.casei:

- دمای اتاق با ماندگاری طولانی-نوشیدنی‌های جامد، آب نبات‌های فشرده، و غذاهای جایگزین

- محصولات فرآوری شده که تحت-دانه‌بندی، پخت و استریلیزاسیون ثانویه در دمای بالا قرار گرفته‌اند.

- فرمول‌های معده و روده‌ای ملایم مخصوص کودکان، افراد مسن، و کسانی که بدن حساس دارند

- محصولات نهایی از طریق همه کانال‌هایی که نمی‌توان زنجیره سرد کامل را حفظ کرد توزیع می‌شود

- مراقبت از دستگاه گوارش حیوانات خانگی و فرمول های افزودنی خوراک عملکردی

در صنعت مواد تشکیل دهنده عملکردی، هیچ جمله مطلقی وجود ندارد که "پروبیوتیک ها بر پست بیوتیک ها برتری دارند" یا "پس از بیوتیک ها می توانند جایگزین پروبیوتیک ها شوند." پروبیوتیک‌های L.casei در کلونیزاسیون باکتری‌های زنده و تهویه‌ی عمیق برتری دارند، و آن‌ها را برای محصولات تهویه‌ای با دمای پایین، کارآیی بالا و تصفیه‌شده مناسب می‌سازد. در حالی که L.casei Postbiotics در پایداری قوی، سازگاری گسترده و ایمنی بالا برتری دارد و مشکلات پروبیوتیک‌های سنتی مانند پردازش محدود، ماندگاری کوتاه و مخاطبان هدف محدود را برطرف می‌کند.

روندهای فعلی صنعت نیز بسیار واضح است: فرمول‌های ترکیبی{0}بالا به طور فزاینده‌ای از سیستم ترکیبی «پروبیوتیک + پس‌بیوتیک» استفاده می‌کنند، که مزایای کلون‌سازی باکتری‌های زنده را حفظ می‌کند و در عین حال ثبات و ملایمت محصول را از طریق پست‌بیوتیک‌ها بهبود می‌بخشد، کارایی و قابلیت کاربرد محصول را متعادل می‌کند. این همچنین مسیر اصلی تحقیق و توسعه برای محصولات آینده سلامت روده است.

در نتیجه، برای تحقیق و توسعه نام تجاری و تهیه مواد خام، درک تفاوت‌های اصلی بین پست‌بیوتیک‌ها و پروبیوتیک‌ها، مقایسه شایستگی‌های آنها نیست، بلکه انتخاب مواد خام مناسب برای فرآیندهای خاص، کانال‌های توزیع و مخاطبان هدف شماست. اگر محصول شما به دلیل-پردازش با دمای بالا، ذخیره‌سازی در دمای اتاق{2}}محدود شده است، یا مخاطبان هدف شما دارای سیستم گوارشی حساسی هستند، L.casei Postbiotics انتخابی مقرون‌به‌صرفه‌تر و کاربردی‌تر خواهد بود. اگر تمرکز شما بر روی فعالیت سرد-زنجیره بالا-و سلامت عمیق روده است، L.casei Probiotics گزینه کلاسیک و ترجیحی باقی می ماند.

برای پارامترهای دقیق، پیشنهادات فرمولاسیون، آزمایش نمونه و اطلاعات قیمت انبوه برای پروبیوتیک ها و پست بیوتیک های Lactobacillus casei، لطفاًبا ما تماس بگیریددر هر زمان برای راه حل های انتخاب حرفه ای.