همه با فواید پروبیوتیک ها برای سلامتی آشنا هستند، اما پروبیوتیک های باکیفیت چگونه تولید می شوند؟ در ادامه به معرفی مختصری از فرآیند فرآوری و تولید پودر پروبیوتیک می پردازیم که به مراحل زیر تقسیم می شود.
1. نگهداری سویه: ایزوله های سویه پروبیوتیک خالص در یخچال های نیتروژن مایع بسیار سرد نگهداری می شوند و در نتیجه یکپارچگی سویه ها را به طور نامحدود حفظ می کنند.
2. انتقال سویه: پس از اینکه جدایه سویه پروبیوتیک خالص در حالت استریل به دانه ها منتقل شد، فرآیند تخمیر آغاز می شود.
3. تقویت تخمیر: باکتری ها را در یک تخمیر میانی حاوی محیط کشت استریل شده تحت شرایط آسپتیک تلقیح کرده و سپس به مخزن تخمیر در مقیاس تولید نهایی منتقل کنید. این مرحله می تواند به طور موثرتری از سیستم تولید در مقیاس بزرگ استفاده کند.
4. تولید تخمیر در مقیاس بزرگ: تولید تجاری در مقیاس بزرگ، صرفه جویی در مقیاس را فراهم می کند.
5. غلظت اولیه باکتری: از فناوری ملایم برای تمرکز 20-30 بار باکتری های پروبیوتیک استفاده کنید، در نتیجه نیروی برشی و اختلاط هوا را کاهش دهید.
6. انجماد/گرانولاسیون سویه: سویه های پروبیوتیک غلیظ به سرعت در گلوله های کوچک منجمد می شوند.
7. خشک کردن انجمادی: کنسانتره سلولی پروبیوتیک نهایی از طریق خشک کردن انجمادی به دست می آید. پارامترهای فرآیند را با توجه به الزامات هر سویه بهینه سازی کنید تا از حفظ حداکثر تعداد باکتری، زنده ماندن و پایداری برای تهیه بعدی پودر یخ زده پروبیوتیک اطمینان حاصل کنید.
8. آسیاب و اختلاط: در یک ظرف فولادی ضد زنگ بر روی یک بازوی دوار چند جهته، کنسانتره خشک شده یخ زده آسیاب شده و سپس مخلوط می شود تا پودر پروبیوتیک یکنواخت شود.
9. بسته بندی: پروبیوتیک های فریز شده و غلیظ شده را می توان با انتخاب حامل های مختلف به محصولات تک سویه یا کامپوزیت سویه در بسته بندی های بزرگ با اندازه های مختلف تبدیل کرد.
10. محصول نهایی
محصولات بسته بندی در مقیاس بزرگ فوق را می توان بیشتر به پودر پروبیوتیک، قرص، کپسول، قطره، مایع و سایر آماده سازی های پروبیوتیک پردازش کرد. همچنین می توان آن را در قالب تولید و فرآوری محصولات مصرف کننده نهایی مانند غذاها و نوشیدنی های مختلف به محصولات پروبیوتیک اضافه کرد. پروبیوتیکهای غیرفعال نیز میتوانند مستقیماً در فرآیند تولید به غذا و نوشیدنیها اضافه شوند یا در تخمیر برای تولید غذاهای پروبیوتیک و پروبیوتیکهای مختلف شرکت کنند. نوشیدنی ها، صمغ های پروبیوتیک و غیره