mesenteroides leuconostocیک باکتری مفید اسید لاکتیک (LAB) است که به طور گسترده در تخمیر مواد غذایی ، بیوتکنولوژی و حتی دارو. استفاده می شود} کاربردهای اصلی آن به شرح زیر است:
1. تخمیر و حفظ مواد غذایی
Sauerkraut و ترشی: تخمیر را با تولید اسید و دی اکسید کربن آغاز می کند ، ایجاد یک محیط بی هوازی برای سایر باکتری های اسید لاکتیک (مانند Lactobacillus) {{0}
محصولات لبنی: در پنیر استفاده می شود (E . G. ، پنیر Cothage) و شیر تخمیر شده برای بهبود طعم/بافت .
نان ترش: تخمیر کمک می کند و به ترشح می افزاید .
کیمچی و سایر تخمیر سبزیجات: pH پایین ، ماندگاری را افزایش می دهد و طعم {{0} را بهبود می بخشد
2. تولید Dextran (بیوتکنولوژی)
Dextran (یک پلی ساکارید) را می توان از ساکارز ترشح کرد .} عمدتا در پزشکی استفاده می شود . dextran می تواند به عنوان یک دستگاه پلاسما برای تثبیت جریان خون {2. استفاده شود.
برای کروماتوگرافی ، یک ماتریس ژل (e . g. ، ژل دکستران) .
برای صنایع غذایی: ضخیم کننده/تثبیت کننده (بندرت به دلیل رقابت با گزینه های ارزان تر) .
3. مربوط بهو مزایای سلامتی
از سلامت روده پشتیبانی می کند ، می تواند با عوامل بیماری زا رقابت کند و به حفظ تعادل میکروبی کمک کند. دارای خواص ضد میکروبی است و می تواند باکتریوسین هایی تولید کند که باکتری های مضر را مهار می کند (e . g. ، لیستریا) .
4. برای حفظ زیستی و ایمنی استفاده می شود
این می تواند با پایین آمدن pH از طریق اسید لاکتیک ، تولید دی اکسید کربن و دیاستیل (طعم قصابی در محصولات لبنی) . به نوبه خود ، باعث کاهش وابستگی به مواد نگهدارنده شیمیایی.}}}.} {1 .}}} {1.}} {1.}} {1.}}} {1.}}}}}}}}}}}}}}}}}} را کاهش دهد.
برنامه های صنعتی5.
سنتز پربیوتیک: تبدیل قندها به ترکیبات عملکردی .
کاهش زباله: تخمیر محصولات جانبی کشاورزی و صنعتی (e . g . ، آب پنیر) .
mesenteroides leuconostocتوجه زیادی را برای تطبیق پذیری خود در علوم غذایی و بیوتکنولوژی .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} جلب کرده است ، لطفاً به من اطلاع دهید .