ماست حاوی مقدار زیادی پروبیوتیک است. نوشیدن ماست در واقع می تواند پروبیوتیک ها را پر کرده و سلامت روده را حفظ کند. با این حال، تکیه بر نوشیدن ماست برای تکمیل پروبیوتیک ها یک روش واحد است و انواع سویه های به دست آمده ناکافی است.
اول از همه، پروبیوتیک های رایج اضافه شده به ماست تخمیری موجود تجاری شامل استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس است. برخی از ماست ها بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس را نیز اضافه می کنند. این پروبیوتیک ها می توانند هضم غذا را تقویت کنند، از اسهال و یبوست جلوگیری کنند و سلامت روده را ارتقا دهند. با این حال، با پیشرفت تکنولوژی و تحقیق و توسعه، عملکرد پروبیوتیک ها به طور گسترده مورد بهره برداری قرار گرفته است. انواع مختلف سویه های پروبیوتیک مانند ضد حساسیت، کاهش وزن، کاهش فشار خون، کاهش قند خون و تقویت استخوان به تدریج کشف و با موفقیت غربالگری شده است. می توان مشاهده کرد که نقش پروبیوتیک ها در حال حاضر بسیار گسترده است. پروبیوتیک های رایج در ماست دیگر نمی توانند نیاز بسیاری از افراد را برآورده کنند.
ثانیاً، حفظ فعالیت پروبیوتیک در ماست آسان نیست. ماست حاوی مقدار زیادی آب است و پروبیوتیک ها در هنگام مواجهه با آب وارد حالت فعال می شوند. پس از حالت فعال، پروبیوتیک ها اغلب در تعداد زیادی از بین می روند. در نتیجه، من مقدار زیادی ماست مینوشم و اغلب به اندازه کافی پروبیوتیک مصرف نمیکنم. این یکی از دلایل ماندگاری ماست کوتاه است. بنابراین، ماست اغلب باید در یخچال نگهداری شود.
نگهداری محصولات پودر پروبیوتیک اغلب نسبت به ماست مزایایی دارد. محصولات پروبیوتیک پروبیووی بیوتکنولوژی را به عنوان مثال در نظر بگیرید. پروبیوتیکهای پروبیووی از فناوری خشک کردن انجمادی و 5-تکنولوژی تعبیه لایهای استفاده میکنند تا باکتریها در حالت خاموش باشند. بسته بندی بیرونی یک کیسه فویل آلومینیومی PET-CPP با قابلیت آب بندی حرارتی خوب، غیر سمی و بی بو است که می تواند پروبیوتیک ها را حداقل به مدت دو سال در دمای اتاق نگهداری کند. با در نظر گرفتن 2 گرم پروبیوتیک در هر کیسه به عنوان مثال، در طول عمر مفید، تعداد باکتری های فعال در هر کیسه بیش از 10 میلیارد باقی می ماند.
به طور خلاصه، مصرف روزانه ماست برای بدن مفید است و همچنین راه خوبی برای تکمیل پروبیوتیک ها است. اما اگر میخواهید پروبیوتیکها را به مقدار کافی مکمل کنید تا اثر خاصی را هدف قرار دهید، باید از محصولات تخصصی پروبیوتیک نیز استفاده کنید.